When Jakarta Meets Japan

0
55
Espuma Corn and Foie Gras, Gold Rush Corn

Chef asal Jepang, Tatsuya Sakamoto, menghadirkan delapan hidangan gastronomi.

Fairmont Jakarta menghadirkan kembali seri ‘When Jakarta Meets Japan’ untuk tahun ketiga, dengan Jepang sebagai destinasi. ‘When Jakarta Meets Japan’ akan menghadirkan Chef tamu dan ahli mixologist dari Jepang untuk melakukan serangkaian acara di Fairmont Jakarta mulai 18 hingga 22 September 2019.

‘When Jakarta Meets Japan’ menampilkan lima acara utama, mulai dari Afternoon Tea spesial di Peacock Lounge, party di K22 Bar, Barong Bar Takeover, pengalaman gastronomi di VIEW restaurant dan buffet di Spectrum.

Chef Tatsuya Sakamoto

Salah satu yang ditonjolkan dari event ini adalah pengalaman gastronomi Jepang yang akan diselenggarakan di VIEW Restaurant pada 18-21 September 2019. Hidangan makan malam yang terdiri dari delapan sajian ini, akan dibuat secara eksklusif oleh Chef Tatsuya Sakamoto dari SENSHU Restaurant menggunakan bahan-bahan premium segar yang dibawa langsung dari Jepang.

Berasal dari Tokyo, Chef Sakamoto telah tinggal di Indonesia selama lima belas tahun. Ia memulai karirnya sebagai chef di tahun 90-an di beberapa hotel bintang lima di Osaka dan Tokyo. Sakamoto kemudian mengembangkan kariernya di luar Jepang, dengan bergabung di beberapa hotel seperti di Marina Del Rey dan St. Thomas, USA serta di Sao Paolo di mana ia dipercaya menjadi chef residence untuk Konsulat Jeneral Jepang. Tahun 2004, ia bertolak ke Jakarta dan menetap hingga kini.

King Crab from HOKAIDO, Autumn Vegetables, KINOME MISO, and Foam YU

Dalam kesempatan ini, Chef Sakamoto akan menghadirkan hidangan istimewa di VIEW Restaurant. Untuk memulai pengalaman ini, para tamu dapat menikmati hidangan laut Cooked “Horned Turban” sebagai starter, dan dilanjutkan dengan “Trio” yang terdiri dari Udang Manis, Sea Urchin, dan Caviar.

Menu ketiga adalah Chawanmushi – hidangan pembuka tradisional Jepang yang berupa egg custard selembut sutera dengan beberagai campuran yang kaya rasa. Chef Sakamoto akan memberikan twist yang berbeda dari hidangan otentik ini, dengan menabahkan Foie Gras sebagai bahan utama Chawanmushi.

Di Jepang, bulan September adalah masa pergantian dari musim panas ke musim gugur, sehingga menjadi saat paling digemari mengingat udara panas berganti menjadi sejuk. Chef Sakamoto akan mendedikasikan hidangan ke empat-nya dengan menghadirkan ikan Kinmedai segar yang disajikan dengan beberapa sayuran khas musim gugur, serta Kinome Miso dan Yuzu foam.

Hidangan selanjutnya adalah Ezo Abalone, yang disajikan dengan liver sauce dan black truffle. Ezo Abalone adalah salah satu dari 4 jenis abalone yang dapat dikonsumsi – yang terdapat di perairan Jepang. Abalone dianggap sebagai “rajanya” kerang oleh banyak orang karena tidak hanya memiliki rasa yang lezat, namun juga kaya akan nutrisi.

Sebelum hidangan utama, Chef Sakamoto akan menghadirkan hidangan penyegar yang terbuat dari buah-buahan asal Prefektur Koshi di Jepang. Daerah Prefektur Kochi memiliki jam siang yang panjang dengan perbedaan suhu antara pagi dan sore hari yang sangat bagus, tetapi iklim umumnya hangat sehingga buah-buahan berkualitas tinggi dapat tumbuh dengan baik di daerah ini. Di antaranya adalah “Buah Tomat” yang dikembangkan dengan teknik panen khusus sehingga memiliki rasanya yang manis seperti buah. Sebagai penyegar mulut, Chef Sakamoto menghadirkan Tomat Buah dari Kochi, dengan kadar gula 8 derajat.

White Asparagus, Fig Summer Truffle

Untuk hidangan utama, Chef Sakamoto menghadirkan daging terbaik di dunia – the Kagoshima Beef. Kagoshima adalah daerah penghasil wagyu beef terbesar di Jepang dan dipasarkan dengan nama “Kagoshima (Black) Beef”. Karakteristik utama dari daging ini adalah kelembutan dan rasanya yang sempurna, bersama dengan lemak yang seimbang di seluruh serat otot. Para tamu dapat menikmati daging khas yang meleleh di mulut dengan rasa yang lembut dari hidangan beef sirloin premium dari Kagoshima.

Sebagai penutup santap malam istimewa ini, para tamu dapat menikmati Jamur khas musim gugur serta Chestnut Rice dan kue manis khas Jepang.

Makan malam ini akan dibuka dengan kehadiran Duta Besar Jepang untuk Indonesia, H.E Ishii Masafumi pada 18 September 2019. Para tamu dapat menikmati 8-course dinner ini dengan harga Rp2 juta++ per orang.

When Jakarta Meets Japan hadir di Fairmont Jakarta dengan dukungan dari Le Club AccorHotels, LEXUS, NISSAN, dan bekerjasama dengan The Embassy of Japan, Pemerinta Provinsi DKI Jakarta, dan Jakarta Japan Club.

Untuk informasi lebih lanjut, hubungi +62 (21) 2970 3333 atau email [email protected]